前陣子，雪惠請大家吃她的新作品，
我們都說比原本單純的杏仁餅乾好吃。
雖然做起來並不難，但我還是在11/30來到雪惠家，
請她示範做這個餅乾的步驟，
因為我深怕錯過任何一個有效率的細節。
隔天早上，我們走完路，雪惠這位名師再到我家，
跟崑泉一起烤餅乾，希望透過她”顧爐”的臨場指導，
我們的餅乾不會像以前一樣，一不小心就烤焦一邊了。
1. 這是食材，雪惠的原始食譜是:
1.奶油260g,細砂糖340g
2.全蛋2顆,香草精1t.
3.低筋麵粉700g,泡打粉10g
4.椰子粉130g,杏仁碎粒80g~100g.
依序1+2+3+4拌勻,分5份整形(形狀隨意),冷凍冰硬切片,150度烤10分鐘翻面續烤至金黃色(約8分鐘)
我今天的配方是Alice的版本，將麵粉部分改成自發麵粉，這樣就不必加泡打粉了。
2. 將260克的奶油用微波爐一分鐘，使它融化，軟一些。
3. 利用打肉棒將杏仁粒敲碎
4. 加入白細糖，我們比食譜減了一些，是300克。
5. 攪拌
6. 加入兩顆蛋繼續攪拌
7. 700克的自發麵粉加入一個teaspoon的香草粉
8. 麵粉加入，繼續攪拌均勻
9. 拿出來揉均勻一些
10. 加入敲碎的杏仁碎粒
11. 揉一揉，使均勻
12. 加入130克的椰子粉
13. 揉拌均勻
14. 分成5份，準備整形
15. 利用捲壽司的竹簾來幫忙，鋪上保鮮膜
16. 鋪上去
17. 捲起來，滾一滾
18. 變成長長、圓圓一條
19. 裹著保鮮膜，整形一下，讓它表面光滑平整一些
20. 麵糰冷凍了一天的樣子。那2條特別短肥的是我捏的，一方面是因為那天麵糰有些乾，揉不太起來，我沒耐性了。一方面是我想有一部分切成較大的餅乾，有點變化。
21. 12/1，雪惠來家裡幫我將麵糰切片，準備烤餅乾。我想看雪惠怎麼切，因為我總會切得厚薄不均，很不理想。
22. 雪惠今天也是切得很辛苦，因為麵糰還很硬。我們試了3支刀子，最後發現那支最薄的最好切，可是崑泉覺得最重最厚的那支最好切。
23. 一邊切，烤箱一邊150度預熱。這是餅乾排好放進去烤了8分鐘之後的樣子。
24. 先翻面，再將烤盤上下、左右對調，讓餅乾受熱儘量均勻一些，因為每台烤箱都有熱源不均的問題。接下來就是慢慢"顧爐"，幾分鐘就看情況移動一下餅乾，或是先將已經烤成金黃的拿出來。烤餅乾的過程無法量化，只好乖乖顧爐，勤快一些，才不會像我這種懶蟲，老是設定好時間就去做別的事，然後烤出一堆"巧可力餅乾"。
25. 成品，經過雪惠監督，比我們之前烤的好很多。崑泉很開心的裝入保鮮盒，有這麼多好吃的餅乾等著，真是太有安全感了。
26. 我之後幾天自己又做了幾次，麵糰很像我媽媽做的糯米腸，超可愛的。配方的版本又經過一些調整(份量多一些，可做6份):
1.奶油310g，細砂糖360g
2.全蛋3顆，香草精1.2t.
3.麵粉850克(以中筋plain麵粉680g，玉米粉170g來代替全部的低筋麵粉)，泡打粉10g
4.椰子粉160g，砸碎的杏仁碎片120g
依序1+2+3+4拌勻,分6份整形(形狀隨意),冷凍冰硬切片,150度烤10分鐘翻面續烤至金黃色(約8分鐘)
27. 餅乾帶回台之後，講究的崑泉去烘焙專賣店買這種亮面的塑膠袋裝起來(袋子50個80元)，果然有模有樣多了。妹妹端詳袋子，說"嘿，還是冬季限定的喔!"有興趣的親友們，趕快來我家坐坐，吃吃看真人(真的業餘普通人)在澳洲做的手工餅乾喔!
我們都說比原本單純的杏仁餅乾好吃。
雖然做起來並不難，但我還是在11/30來到雪惠家，
請她示範做這個餅乾的步驟，
因為我深怕錯過任何一個有效率的細節。
隔天早上，我們走完路，雪惠這位名師再到我家，
跟崑泉一起烤餅乾，希望透過她”顧爐”的臨場指導，
我們的餅乾不會像以前一樣，一不小心就烤焦一邊了。
1. 這是食材，雪惠的原始食譜是:
1.奶油260g,細砂糖340g
2.全蛋2顆,香草精1t.
3.低筋麵粉700g,泡打粉10g
4.椰子粉130g,杏仁碎粒80g~100g.
依序1+2+3+4拌勻,分5份整形(形狀隨意),冷凍冰硬切片,150度烤10分鐘翻面續烤至金黃色(約8分鐘)
我今天的配方是Alice的版本，將麵粉部分改成自發麵粉，這樣就不必加泡打粉了。
2. 將260克的奶油用微波爐一分鐘，使它融化，軟一些。
3. 利用打肉棒將杏仁粒敲碎
4. 加入白細糖，我們比食譜減了一些，是300克。
5. 攪拌
6. 加入兩顆蛋繼續攪拌
7. 700克的自發麵粉加入一個teaspoon的香草粉
8. 麵粉加入，繼續攪拌均勻
9. 拿出來揉均勻一些
10. 加入敲碎的杏仁碎粒
11. 揉一揉，使均勻
12. 加入130克的椰子粉
13. 揉拌均勻
14. 分成5份，準備整形
15. 利用捲壽司的竹簾來幫忙，鋪上保鮮膜
16. 鋪上去
17. 捲起來，滾一滾
18. 變成長長、圓圓一條
19. 裹著保鮮膜，整形一下，讓它表面光滑平整一些
20. 麵糰冷凍了一天的樣子。那2條特別短肥的是我捏的，一方面是因為那天麵糰有些乾，揉不太起來，我沒耐性了。一方面是我想有一部分切成較大的餅乾，有點變化。
21. 12/1，雪惠來家裡幫我將麵糰切片，準備烤餅乾。我想看雪惠怎麼切，因為我總會切得厚薄不均，很不理想。
22. 雪惠今天也是切得很辛苦，因為麵糰還很硬。我們試了3支刀子，最後發現那支最薄的最好切，可是崑泉覺得最重最厚的那支最好切。
23. 一邊切，烤箱一邊150度預熱。這是餅乾排好放進去烤了8分鐘之後的樣子。
24. 先翻面，再將烤盤上下、左右對調，讓餅乾受熱儘量均勻一些，因為每台烤箱都有熱源不均的問題。接下來就是慢慢"顧爐"，幾分鐘就看情況移動一下餅乾，或是先將已經烤成金黃的拿出來。烤餅乾的過程無法量化，只好乖乖顧爐，勤快一些，才不會像我這種懶蟲，老是設定好時間就去做別的事，然後烤出一堆"巧可力餅乾"。
25. 成品，經過雪惠監督，比我們之前烤的好很多。崑泉很開心的裝入保鮮盒，有這麼多好吃的餅乾等著，真是太有安全感了。
26. 我之後幾天自己又做了幾次，麵糰很像我媽媽做的糯米腸，超可愛的。配方的版本又經過一些調整(份量多一些，可做6份):
1.奶油310g，細砂糖360g
2.全蛋3顆，香草精1.2t.
3.麵粉850克(以中筋plain麵粉680g，玉米粉170g來代替全部的低筋麵粉)，泡打粉10g
4.椰子粉160g，砸碎的杏仁碎片120g
依序1+2+3+4拌勻,分6份整形(形狀隨意),冷凍冰硬切片,150度烤10分鐘翻面續烤至金黃色(約8分鐘)
27. 餅乾帶回台之後，講究的崑泉去烘焙專賣店買這種亮面的塑膠袋裝起來(袋子50個80元)，果然有模有樣多了。妹妹端詳袋子，說"嘿，還是冬季限定的喔!"有興趣的親友們，趕快來我家坐坐，吃吃看真人(真的業餘普通人)在澳洲做的手工餅乾喔!
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