我說我要寫爸爸做饅頭，妹妹說：「做饅頭和做麵條不是差不多嗎？幹嘛寫？」哼！不知道鼓勵別人的傢伙！「ㄟ，既然差不多，看的人在短時間內才能溫故知新、舉一反三、觸類旁通啊！知道玩麵粉的事情其實都差不多啊！」所以，現在我們就來看崑泉做饅頭。
1.稱2公斤麵粉，加糖2.4米杯，鮮奶800cc溫一下，30克左右的酵母(yeast)加2小匙糖發酵10分鐘左右，變成畫面中左下發酵膨脹的樣子。
2.將麵粉、糖、鮮奶、發酵的酵母，全部和在一起。
3.又開始最費力的部分—揉麵糰
4.麵糰揉好，分成兩團放入10人份電鍋中
5.放入稍微加溫過的烤箱中發酵，這樣麵糰發酵的速度會比較快，大約3小時左右就可以發好了。
6.發好的麵糰比原來的大一倍左右，脹滿整個鍋子。
7.把麵糰再揉一下，一鍋麵糰分成5等份。
8.拿出一等份，擀成這樣的長方形麵皮。
9.把不整齊的三邊切齊，將切下來的部分搓成條狀放在底部邊緣。
10.從底部捲起來
11.把兩邊不整齊的邊緣切下來(這些邊緣等一下集中成一條做饅頭)
12.切成4份，放在紙上。2公斤麵粉我們把它做成40個饅頭。
13.放在一旁，等待第二次發酵(約再發酵30分鐘到一個小時)
14.第二次發酵脹成這個樣子
15.放入蒸籠去蒸，蒸約15分鐘即可。左邊那個較大的蒸籠是我們從台灣帶來的，當時花新台幣650元買的。
16.這些白白胖胖的饅頭，看起來真令人開心。崑泉盯著後端那些莫名其妙扁掉的失敗作品，看了好久，感到很納悶又不高興。
17.這是我們在早餐最常見的饅頭吃法：鋪一片起司，加上肉鬆和香鬆。
1.稱2公斤麵粉，加糖2.4米杯，鮮奶800cc溫一下，30克左右的酵母(yeast)加2小匙糖發酵10分鐘左右，變成畫面中左下發酵膨脹的樣子。
2.將麵粉、糖、鮮奶、發酵的酵母，全部和在一起。
3.又開始最費力的部分—揉麵糰
4.麵糰揉好，分成兩團放入10人份電鍋中
5.放入稍微加溫過的烤箱中發酵，這樣麵糰發酵的速度會比較快，大約3小時左右就可以發好了。
6.發好的麵糰比原來的大一倍左右，脹滿整個鍋子。
7.把麵糰再揉一下，一鍋麵糰分成5等份。
8.拿出一等份，擀成這樣的長方形麵皮。
9.把不整齊的三邊切齊，將切下來的部分搓成條狀放在底部邊緣。
10.從底部捲起來
11.把兩邊不整齊的邊緣切下來(這些邊緣等一下集中成一條做饅頭)
12.切成4份，放在紙上。2公斤麵粉我們把它做成40個饅頭。
13.放在一旁，等待第二次發酵(約再發酵30分鐘到一個小時)
14.第二次發酵脹成這個樣子
15.放入蒸籠去蒸，蒸約15分鐘即可。左邊那個較大的蒸籠是我們從台灣帶來的，當時花新台幣650元買的。
16.這些白白胖胖的饅頭，看起來真令人開心。崑泉盯著後端那些莫名其妙扁掉的失敗作品，看了好久，感到很納悶又不高興。
17.這是我們在早餐最常見的饅頭吃法：鋪一片起司，加上肉鬆和香鬆。
2011.6.12新增刈包部份
今天我們又該做饅頭了，我想起陸英在這篇網誌的留言，「崑泉，陸英上次說想看你做刈包。」「我們還需要刈包嗎？」「應該是不需要了，因為妹妹這學期上課已經結束，不用帶午餐了。」「要做也是可以啦，那就為陸英做三個好了。」於是有了以下的相片。
1.拿出一個饅頭份量的麵糰，用小一點的擀麵棍慢慢擀成長長的橢圓形麵片。
2.在麵片的一面塗上一層薄薄的油
3.對摺。小心不要讓另一面沾到油。
4.對摺時注意讓其中一面大一點點，大一點的這一面就當刈包上面的「蓋子」，包料進去之後，料比較不會掉落出來。
6.蒸出來就變成這個樣子，當初抹油的那一面就可以掀開來包料進去了。
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